Die Kaffeeservierung in einem vietnamesischen Café wird oft als eine kunstvolle und traditionelle Zeremonie zelebriert. Eine der bekanntesten Varianten des vietnamesischen Kaffees ist der sogenannte „Cà phê sữa đá“ oder auch vietnamesischer Eiskaffee genannt. Hier ist eine Beschreibung der typischen Zeremonie.
Bestellung:
Der Gast wählt zunächst die gewünschte Kaffeesorte aus, meist wird dafür Kaffee aus der Bohne Robusta verwendet. Die Bestellung kann je nach Vorliebe entweder als „Cà phê đen“ (schwarzer Kaffee) oder als „Cà phê sữa“ (Kaffee mit gesüßter Kondensmilch) erfolgen.
Vorbereitung:
Der Barista beginnt damit, den Kaffee zuzubereiten. Er nimmt dazu den speziellen vietnamesischen Kaffeefilter. Dieser wird auch „Phin“ genannt, eine traditionelle Bezeichnung aus dem Französischen. Der Barista platziert den Filter auf einer Tasse oder einem Glas. Er fügt den gemahlenen Kaffee hinzu, in der Regel mehr als hierzulande üblich (stark muß er sein, 3 TL pro Glas sind üblich) und drückt ihn mit einem Stempel leicht zusammen.
Servierung:
Der Barista gießt nun heißes Wasser in den Kaffeefilter. Der Kaffee tropft nun langsam durch. Dieser Vorgang soll einige, bis zu 7, Minuten dauern, währenddessen der aromatische Kaffeeduft im Café verströmt. Sobald der Kaffee komplett durchgelaufen ist, kann er serviert werden.
Präsentation:
Der Kaffee wird in der Regel in einem Glas oder einer Tasse serviert. Eiswürfel sind schon darin. Dies verleiht dem Getränk eine erfrischende Note und sorgt dafür, dass der Kaffee abgekühlt wird. Die Kondensmilch ist bereits im Glas mit den Eiswürfeln oder wird separat gereicht So kann der Gast sie nach Belieben hinzufügen. Oder aber die Eiswürfel werden gesondert in einem Glas dazugegeben. Letzteres entspricht wohl mehr unserem hiesigen Geschmack
Snack dazu:
Oftmals werden zum Kaffee in vietnamesischen Cafés auch typische vietnamesische Gebäcke angeboten. Zum Beispiel das „Bánh mì“ (ein Baguette mit verschiedenen Füllungen wie gegrilltem Fleisch, Gemüse und Kräutern) oder das „Bánh bao“ (gedämpfte Teigtaschen gefüllt mit Fleisch, Eiern und Gemüse). Diese Leckereien ergänzen den Kaffeegenuss und bieten eine köstliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen.
Fazit
Das Kaffeetrinken in einem vietnamesischen Café ist nicht nur eine Gelegenheit, um einen aromatischen und erfrischenden Kaffee zu genießen, sondern auch eine kulturelle Erfahrung. Man erlebt hautnah die traditionelle Zubereitungsmethode und die vielfältigen Geschmäcker der vietnamesischen Küche.
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